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面食是指重要以面粉造成的食品，，，，，世界各地均有分歧种类的面食，，，，，中国的面点幼吃汗青悠久，，，，，韵味各别，，，，，种类繁多，，，，，重要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等，，，，，西餐有面包、各类烤饼等。 。。。。。 。中国疆域开阔，，，，，每个地域都产生了其独具特色的面食品种，，，，，此刻对每个地域的代表性面食做简要介绍。 。。。。。 。
（1）高担酿皮 高担酿皮是一路色香味俱全的甘肃幼吃。 。。。。。 。重要原料面粉、碱、香油、芝麻酱、醋、芥末、油泼辣子、秘造调味料。 。。。。。 。面粉参与水搅拌均匀上笼屉蒸熟，，，，，却出食用时用刀切成条状调上油泼辣子、醋、香油、芝麻酱、醋、芥末、蒜泥、秘造调料。 。。。。。 。
（2）天水呱呱 是一种甘肃天水的传统韵味幼吃，，，，，被誉为“秦州第一美食”。 。。。。。 。最早产生于西汉时期，，，，，是用本地特产的一种被称作荞麦的淀粉造作的。 。。。。。 。以香、辣、绵、软着称。 。。。。。 。
（3）甘南藏包子 又称“卓华包子”，，，，，因形如牛眼睛，，，，，又佑装牛眼睛包子”之称。 。。。。。 。它表皮雪白薄亮，，，，，透过包子皮，，，，，里面的馅子清澈可见，，，，，只见肉如玛瑙，，，，，菜似翡翠，，，，，红绿相间，，，，，煞是好看。 。。。。。 。
（4）静宁锅盔，，，，，也叫静宁大饼。 。。。。。 。它以造捣蛋异、脆酥而久放不馊闻名于省内表。 。。。。。 。静宁大饼的特点是：面粉雪白，，，，，表形平坦，，，，，薄厚均匀，，，，，色泽光亮，，，，，又脆又酥，，，，，甜美适口，，，，，饼香浓郁，，，，，诱人食欲，，，，，不易破碎，，，，，便于携带。 。。。。。 。
（5）烧锅子 烧锅子是一种汉族面食幼吃，，，，，属于甘肃永登地域农家时时食用的干粮之一，，，，，因它有自己的怪异韵味，，，，，故备受人们迎接。 。。。。。 。
（6）天水鸡丝馄饨 天水的鸡丝馄饨有四大特点：一是色彩亮、二是香味浓、三是做工细、四是营养好。 。。。。。 。是本地的特色幼吃之一。 。。。。。 。
（1）陕西腊汁肉夹馍 传统的陕西肉夹馍有着精密的造作过程，，，，，每个适口渭的肉夹馍都是由几十种调料精心配造而成。 。。。。。 。由于选料精密，，，，，火功到家，，，，，加上使用秘造老汤，，，，，因而造作出来的腊汁肉色泽红润，，，，，气味芳香，，，，，肉质软糯，，，，，糜而不烂。 。。。。。 。
（2）陕西花馍 陕西花馍又称礼馍、面花，，，，，其实就是花腔馒头，，，，，流行于陕西关中和陕北，，，，，是面塑艺术的代表之一。 。。。。。 。
（3）陕西烧饼 芝麻烧饼是陕西民间家常食品。 。。。。。 。芝麻烧饼古称“胡麻饼”。 。。。。。 。芝麻烧饼四十余种，，，，，既可单独食用，，，，，又能配造“涮羊肉”佐食。 。。。。。 。
（4）陕西羊肉泡馍 馍，，，，，是一种白面烤饼，，，，，吃时将其掰碎成黄豆般大幼放入碗内，，，，，而后交厨师在碗里放肯定量的熟肉、原汤，，，，，并配以葱沫、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料。 。。。。。 。西安的羊肉泡馍，，，，，讲求工艺，，，，，烹造精密，，，，，火候到家，，，，，肉烂汤浓，，，，，料沉味醇，，，，，馍筋光润，，，，，绵韧适口，，，，，肥而不腻，，，，，营养丰硕，，，，，且拥有食疗滋养作用。 。。。。。 。
（5）岐山面皮 岐山面皮选料良好,造作工艺讲求,烹饪精密,拥有白、薄、光,软、筋、香等特点。 。。。。。 。
（6）葫芦头 因猪大肠油脂较厚，，，，，状态像葫芦，，，，，因而叫葫芦头。 。。。。。 。葫芦头的根基原料是猪大肠和猪肚。 。。。。。 。吃时顾客先把馍掰成碎块儿，，，，，厨师再把猪肠肚和鸡肉、海参、鱿鱼等分列在碎馍块儿上，，，，，用煮沸骨头原汤泡三四次，，，，，而后加熟猪油和青菜等。 。。。。。 。吃时佐以糖蒜、辣酱等，，，，，鲜香滑嫩，，，，，肥而不腻。 。。。。。 。
（7）乾州锅盔 其表观呈圆形，，，，，馍边压成带辐射状的一高一低的波纹，，，，，火色均匀，，，，，看上去宛如一个大菊花图案。 。。。。。 。其显著特点是边薄心厚，，，，，表表鼓起，，，，，馍瓤干酥，，，，，色形美观。 。。。。。 。用手掰开，，，，，层层明显；；；；；用刀切开，，，，，状如板油。 。。。。。 。闻着香，，，，，吃起酥，，，，，回味无限，，，，，耐饥，，，，，耐贮，，，，，携带方便。 。。。。。 。
（8）陕西包子 传统的西安包子，，，，，是四种一组地配搭起来。 。。。。。 。别离是猪油馅、大肉馅、白糖馅和地软馅。 。。。。。 。肉包子皮光色白，，，，，油润入味。 。。。。。 。白糖包子幽香沙甜。 。。。。。 。地软包子皮松馅软，，，，，清淡适口。 。。。。。 。总之，，，，，各有千秋。 。。。。。 。
（9）饦饦馍 一种纯面粉的宜储便携的幼圆饼，，，，，通常系用慢火烙造。 。。。。。 。饦饦馍是牛羊肉泡馍的主角，，，，，且随着牛羊肉泡馍驰名度的提高，，，，，享誉食坛。 。。。。。 。
（10）蛋菜夹馍 这个就是用饦饦馍夹着各类配料做成的。 。。。。。 。先抹上一层辣酱，，，，，而后铺一层咸菜，，，，，再夹上两三个咸鸭蛋黄，，，，，最后再洒上几粒酥脆的花生米，，，，，这样共同起来吃的夹馍，，，，，吃起来很有档次感。 。。。。。 。
（11）擀面皮 是陕西关中地域特有的传统名幼吃，，，，，尤以西府宝鸡地域为最佳。 。。。。。 。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。 。。。。。 。拥有筋斗、柔软、凉香、酸辣适口的特点，，，，，是关中西府幼吃代表之一，，，，，也是陕西最具代表的幼吃之一。 。。。。。 。宝鸡一带的人都喜欢吃，，，，，近几年来在西安也很盛行。 。。。。。 。
（12）三鲜煮馍 汤美味浓，，，，，馍筋肉香。 。。。。。 。食者将馍掰好后，，，，，经厨师用高汤、蒜苗、粉丝把馍煮好，，，，，碗中三鲜色彩鲜亮，，，，，高汤色白，，，，，香气四溢，，，，，所谓丸子黄、肉片红、面皮奶色，，，，，再加上一点辣子，，，，，更是五花八门，，，，，分表好看，，，，，也颇能引人食欲。 。。。。。 。
（13）太后饼 太后饼表皮金黄，，，，，油润酥脆，，，，，内层绵软，，，，，咸香适口。 。。。。。 。富含碳水化合物、动物脂肪酸蹬转养素。 。。。。。 。
（14）酸汤饺子 陕西酸汤水饺是陕西地域的特色幼吃，，，，，重要食材是白面、牛肉、韭菜/韭黄，，，，，口味酸辣。 。。。。。 。
（15）椽头蒸馍 馍是面食中重要的食品。 。。。。。 。椽头蒸馍通常是红白喜事的时辰才吃的，，，，，最关键的是它的样子像椽的头。 。。。。。 。所谓椽就是盖屋子时辰的一种木材，，，，，在陕西关中地域每家盖房城市用到。 。。。。。 。
（16）金线油塔 是陕西三原地域的一种名贵的传统幼吃。 。。。。。 。它层多丝细、松绵不腻，，，，，其状态“提起似金线，，，，，放下像松塔”，，，，，故而得名。 。。。。。 。
（17）老鸹撒 是一种类似于面疙瘩的食品，，，，，像乌鸦的头，，，，，所以得名老鸹撒（撒的二声在陕西话中是“头”的意思），，，，，陕西人的设想力简直也是令人佩服的。 。。。。。 。
（18）面辣子 面辣子以前是萍饭，，，，，却成为了怪异味型的处所特色。 。。。。。 。从前将家中舍不得丢掉的碎节粉条、豆腐丝、木耳丝等散碎蔬菜，，，，，和面粉一路造成浆糊状，，，，，参与油泼辣子等调料调味，，，，，将馍泡着吃。 。。。。。 。
（19）羊肉糊饽 据民间传说是在元代由蒙族传入而遗留下来的，，，，，以油水厚、味路美、价值便宜、经济实惠的特点被誉为关中四台甫吃之一。 。。。。。 。
（1）油塔子，，，，，状态似塔，，，，，是西北回族人发现的面油食品。 。。。。。 。通常做早点共同粉汤吃。 。。。。。 。油塔子是凭据其状态而得名的。 。。。。。 。塔子色白油亮，，，，，面薄似纸，，，，，档次好多，，，，，油多而不腻，，，，，香软而不沾，，，，，老小皆宜。 。。。。。 。成为新疆各族人民喜欢的美食。 。。。。。 。
（2）馕 表皮为金黄色，，，，，以面粉为重要原料，，，，，多为发酵的面，，，，，但不放碱而放一些盐。 。。。。。 。馕多数呈圆形，，，，，最大的馕接装艾曼克”馕，，，，，中央�。 。。。。。 。�，边缘略厚，，，，，中央戳有很多斑纹，，，，，直径足有40-50厘米。 。。。。。 。这种馕大的要1-2公斤面粉，，，，，被称为馕中之王。 。。。。。 。最幼的馕和通常的茶杯口那么大，，，，，接装托喀西”馕，，，，，厚约1厘米多，，，，，是做工最精密的一种幼馕，，，，，还有一种直径约10厘米，，，，，厚约5-6厘米，，，，，中央有一个洞的“格吉德”馕，，，，，这是所有馕中最厚的一种。 。。。。。 。
（3）烤包子 烤包子重要是在馕坑烤造。 。。。。。 。包子皮用死面擀�。 。。。。。 。�，四边折合成方形。 。。。。。 。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋从注孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，，，，，参与少量水，，，，，拌匀而成。 。。。。。 。把包好的生包子贴在馕坑里，，，，，十几分钟即可烤熟，，，，，皮色黄亮，，，，，入口皮脆肉嫩，，，，，味鲜油香。 。。。。。 。
（4）面肺子 面肺子是以羊的内脏和面粉作原料，，，，，烹造出的菜品，，，，，属于新疆特色菜肴。 。。。。。 。
（1）蜜馓 在盆中将幼麦粉用温水加进酵面和谐成特软的软面团充分发酵，，，，，再掺进青油、蜂蜜和匀。 。。。。。 。而后在锅里倒入青油烧熟，，，，，用手揪上一个个面团，，，，，顺手用手指在面土髋煞一个幼洞，，，，，下进油锅，，，，，用慢火炸成金黄色捞出即成。 。。。。。 。表脆里酥，，，，，香甜适口，，，，，存放功夫长。 。。。。。 。
（2）“秃秃麻食” 简称麻食，，，，，意为手搓的面疙瘩。 。。。。。 。通常是放羊肉、浇肉汤，，，，，下葱蒜末，，，，，香菜末调味食用。 。。。。。 。麻食的做法比面条费工，，，，，关键是和面、揉面、搓面，，，，，因服法讲求，，，，，富于变动而成为撒拉族人敬客、迎宾、团圆等活动中不成或缺的一路主食。 。。。。。 。
（3）破布衫 擀好面后，，，，，不用刀切，，，，，而直接用手揪成碎片下锅，，，，，配上土豆、萝卜、菠菜等各类蔬菜，，，，，煮熟即食。 。。。。。 。通常用青稞面等杂面造做。 。。。。。 。若是能配上昔时揪好的野葱花用油炝好，，，，，浇在面上，，，，，此刻只有效美满来形容口感了。 。。。。。 。
（4）锅塌 在锅中焖成的底部似烙饼、上部似蒸馍的面食品。 。。。。。 。从前多用青稞面，，，，，此刻也用幼麦面、豌豆面或包谷面。 。。。。。 。�？？ ？？勺龀傻ジ龅模�，也可在锅中把好几个贴到一路，，，，，做成一个大锅塌。 。。。。。 。
（5）焜锅 将发面加清油、香豆等调料，，，，，放在圆形焜锅内，，，，，将焜锅埋入草木火堆中，，，，，慢慢烤造即成。 。。。。。 。内软表脆，，，，，酥香适口。 。。。。。 。既是餐桌上的主食，，，，，也是奉送的礼物。 。。。。。 。亦常作出约的干粮。 。。。。。 。
（6）酿皮 民间叫做“酿（音：让）皮”。 。。。。。 。用幼麦面加工的公共食品。 。。。。。 。在幼麦面中掺和适量碱面，，，，，用温水调成硬性面团；；；；；几经揉搓，，，，，等面团揉匀光滑，，，，，再放进盆中用凉水陆续揉洗，，，，，洗去淀粉，，，，，直到面团洗成蜂窝状的软胶状时为止。 。。。。。 。这胶状体蒸熟后就称为“面筋”。 。。。。。 。洗出的淀粉水待沉淀后，，，，，倒出浮水，，，，，将沉淀面糊舀在铺有蒸布的笼中，，，，，蒸熟成3分厚的圆饼，，，，，即为“酿皮”。 。。。。。 。
（7）狗浇尿 又称狗浇尿油饼，，，，，是一路以白面粉、青稞粉为重要食材造作的一路面食。 。。。。。 。
（8）香豆花卷 香豆别名葫芦巴，，，，，是青海人家最为普遍的香草调料，，，，，重要用来蒸花卷和烙饼。 。。。。。 。正宗的香豆花卷，，，，，肯定要配菜籽油才更香，，，，，并且品相也更好看。 。。。。。 。
（9）青海月饼 青海的中秋月饼标新创新，，，，，与市场上销售的月饼迥然分歧。 。。。。。 。在青海，，，，，做献月的月饼，，，，，是各族妇女显示伙食技艺大好机遇。 。。。。。 。蒸好后当你切食月饼时会看到十层八层的月饼层，，，，，五色俱全，，，，，芳香适口。 。。。。。 。大幼月饼的做法大体一致，，，，，不外对大月饼的加工格表精心。 。。。。。 。
（10）曲连 曲连称炕曲连、眼曲连，，，，，中央挖有圆孔的蒸或烙熟的大面饼，，，，，是青海韵渭食。 。。。。。 。曲连是女眷们探望产妇时必不成少的礼物。 。。。。。 。有的地域探望生了男孩的产妇时，，，，，曲连中央不挖眼；；；；；探望生了女孩的产妇时，，，，，曲连中央要挖圆孔。 。。。。。 。
（11）尕面片 面片乃是远程观光途中的快餐，，，，，这种远程跋涉中的快餐，，，，，有操作单一、省时省事的特点，，，，，充饥实时，，，，，索性利落，，，，，兼有观光野炊之乐。 。。。。。 。如在草原上能找到羊肉下锅，，，，，先煮羊肉，，，，，后揪面片，，，，，这就是有名的“三石一锅羊肉尕面片”。 。。。。。 。食毕，，，，，铜锅搭马背，，，，，木碗揣怀中，，，，，扬鞭驱马再赶前程。 。。。。。 。
1.5宁夏回族自治区
（1）炒糊饽 炒糊饽即炒饼，，，，，在西北通常被称作炒糊饽，，，，，盛行于宁夏银川、吴忠等地。 。。。。。 。特点是造作方便，，，，，配菜丰硕，，，，，香、辣，，，，，嚼起来很有口感。 。。。。。 。
（2）粉汤水饺 粉汤水饺是一路传统幼吃，，，，，宁夏各地均有造作。 。。。。。 。是在传统的粉汤饺子的基础演出变而来的。 。。。。。 。
（3）燕面揉揉 燕面即莜麦面，，，，，且制品吃时口感柔韧有筋，，，，，故名。 。。。。。 。现多用于凉菜上桌。 。。。。。 。
（1）龙抄手 龙抄手的重要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。 。。。。。 。肉馅细嫩滑爽，，，，，香醇适口。 。。。。。 。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉，，，，，经猛炖慢煨而成。 。。。。。 。
（2）赖汤圆 即汤圆。 。。。。。 。其色滑雪白，，，，，皮粑绵糯，，，，，甜香油沉，，，，，营养丰硕。 。。。。。 。
（3）钟水饺 钟水饺全用猪肉馅，，，，，不加其它鲜菜，，，，，上桌时淋上特造的红油。 。。。。。 。拥有皮薄、料精、馅嫩、味鲜的特色。 。。。。。 。
（4）提丝发糕 提丝发糕是一路美味适口的名点，，，，，属于川菜系。 。。。。。 。特点：糕丝疏松，，，，，绵糯化渣，，，，，甜香油润，，，，，油而不腻。 。。。。。 。
（5）鸡蛋熨斗糕 将米、面、蛋、糖浆造作成糕点状，，，，，用铁烙烙熟食用，，，，，因其烙造的用具很像老式熨斗，，，，，因而而得名。 。。。。。 。
（6）韩包子 原料特技粉、肥瘦猪肉、化猪油等及各类调料。 。。。。。 。皮薄色白、斑纹清澈、馅心细嫩、松软化渣鲜香适口。 。。。。。 。
（7）卤肉锅魁 锅魁饼面橙黄色，，，，，拥有香、甜、酥、脆的特点，，，，，加之包馅的分歧，，，，，又各具韵味，，，，，使人久食不厌。 。。。。。 。
（1）遵义鸡蛋糕 该幼吃拥有咸、甜两种口味，，，，，凡到过遵义的人都要买上几包带回家吃或奉送亲友，，，，，吃过的人都说：“遵义鸡蛋糕有特色，，，，，比起其他鸡蛋糕好吃”。 。。。。。 。
（2）沓哨馄饨 皮薄韧脆，，，，，馅心鲜嫩，，，，，汤香不腻，，，，，为贵阳市处所传统名幼吃。 。。。。。 。
（3）一品大包 特点是皮薄馅大，，，，，味路甜咸。 。。。。。 。馅的种类多，，，，，不仅有猪肉，，，，，并且还有洗沙、白糖、地瓜或荸荠、香姑、玉兰片等，，，，，故味路极度鲜美。 。。。。。 。
（4）贵阳鸡肉饼 以面皮包裹鸡肉、猪油、绿豆芽、香菇等配置的心馅，，，，，油煎而成。 。。。。。 。面皮酥脆，，，，，呈金黄色，，，，，馅心鲜嫩，，，，，口味浓郁，，，，，鲜美适口。 。。。。。 。
（1）糌粑 “糌粑”是“炒面”的藏语译音，，，，，在藏族同胞家作客，，，，，主人肯定会给你端来喷香的奶茶和糌粑，，，，，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。 。。。。。 。糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，，，，，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，，，，，用手捏成团即可。 。。。。。 。
（2）帕扎玛果 同样是是西藏地域的一种藏族特色食品。 。。。。。 。是将面粉融洽后，，，，，做成幼疙瘩状，，，，，放水中煮熟，，，，，参与白糖、细奶渣，，，，，在酥油锅中翻炒而成。 。。。。。 。�？？ ？？谖断闾穑�，入口绵软。 。。。。。 。
（1）云南鲜花饼 是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，，，，，是拥有云南特色的云南经典点心代表。 。。。。。 。鲜花饼入口酥软，，，，，玫瑰香醉人。 。。。。。 。
（2）昆明“滇八件” 云南的特色糕点，，，，，蕴含硬壳火腿饼、洗沙白酥、水晶酥、麻仁酥、玫瑰酥、伍仁酥、鸡棕酥、火腿大头菜酥。 。。。。。 。重要特点是沉油、沉糖，，，，，滇味浓郁，，，，，色香味形俱佳，，，，，加上优美的包装，，，，，堪称云南糕点的代表作。 。。。。。 。
（3）喜洲破酥粑粑 口味有甜、咸两种。 。。。。。 。造时皆用高低两层炭火，，，，，上层炭火为烈火，，，，，基层炭火为文火，，，，，在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙，，，，，在烤造过程中繁复刷几次油脂，，，，，烤香直至烤酥。 。。。。。 。
（4）云南回饼 它细白如雪，，，，，松软爽口，，，，，幽香咸甜，，，，，老幼皆宜。 。。。。。 。 回饼色泽雪白，，，，，质地柔软，，，，，甜中带咸，，，，，入口舒服，，，，，不干不燥，，，，，容易消化，，，，，出格适合于老人、儿童和病人食用。 。。。。。 。
（1）韭菜盒子 是以韭菜、鸡蛋、面作为重要食材造作而成的美食。 。。。。。 。通常选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为重要原料加工造作而成。 。。。。。 。韭菜盒子表皮金黄酥脆，，，，，馅心韭香脆嫩，，，，，滋味柔美，，，，，是当令佳点。 。。。。。 。
（2）河南老蔡记蒸饺 有皮薄微黄、色泽光亮、馅鼓通明、造型美观、灌汤流油的特点。 。。。。。 。首创人是河南长坦县蔡士俊先生。 。。。。。 。
（3）开封灌汤包子 灌汤包皮�。 。。。。。 。�，雪白如贵阳陶瓷，，，，，有通明之感；；；；；吃之，，，，，内有肉馅，，，，，底层有鲜汤。 。。。。。 。
（4）双麻火烧 多作早点、夜宵。 。。。。。 。配油茶吃。 。。。。。 。�？？ ？？诟兴纸梗�，透五香味。 。。。。。 。
（5）烫面角 烫面角表观上状如月牙、色如琼玉、晶莹欲滴；；；；；吃起来鲜香不腻、美味适口，，，，，佑装名扬陇海三千里，，，，，味压河洛第一家”的美誉。 。。。。。 。
（6）洛宁糊卜面 稍厚的糊卜条，，，，，炒菜加水做成，，，，，味路鲜美。 。。。。。 。糊卜就是常说的烩饼之类，，，，，但是汤料应该是经过特殊预备的，，，，，和烩饼得韵味有不尽一样，，，，，上来是一大海碗，，，，，够足份量。 。。。。。 。
（7）鸡蛋布袋 由馃子面、鸡蛋（也可所以鸭蛋、鹅蛋等）为重要食材做成的一路菜品，，，，，表焦里嫩，，，，，营养丰硕，，，，，口感极佳。 。。。。。 。
（8）白糖焦饼 河南幼吃，，，，，清真韵味。 。。。。。 。又称焦饼，，，，，是茶食的一种。 。。。。。 。用白糖和面擀成极薄幼圆饼胚，，，，，粘上芝麻后，，，，，用铁鏊焙熟，，，，，成熟后卷成筒状食用。 。。。。。 。其口感焦脆甜香。 。。。。。 。
（9）勺子馍 勺子馍是河南信阳地域的传统韵味幼吃，，，，，已有一百多年的汗青。 。。。。。 。最早是从武汉江岸船埠鼓起，，，，，本地接装面窝”深受人民喜欢。 。。。。。 。因造作时须用两把特造的铁勺，，，，，所以叫勺子模。 。。。。。 。
（10）油酥火烧 大体做法是将融洽的面（不发酵）擀成薄饼，，，，，抹上香油、葱花、佐料，，，，，卷起，，，，，用手拍扁，，，，，成圆形，，，，，放在鏊子上烙至半熟，，，，，再放入炉内烤焦。 。。。。。 。表部焦酥，，，，，内部松软，，，，，酥香适口，，，，，别具韵味。 。。。。。 。
（11）凤球包子 以肥瘦猪肉、叉烧肉，，，，，熟鸡肉等为馅料，，，，，发酵面团作皮蒸造而成。 。。。。。 。馅心鲜嫩，，，，，而皮暄软白亮而筋香，，，，，收口处形似花蕾，，，，，既可作筵席点心，，，，，又可作幼吃售卖。 。。。。。 。
（1）湖北九黄饼 是荆州传统特色美味糕点，，，，，相传是源于东汉年间沉九登高赏菊的风俗而来。 。。。。。 。食用起来香甜适口，，，，，保留期长，，，，，并且表酥里软，，，，，有浓郁的冰糖和芝麻幽香味，，，，，深受各人喜欢。 。。。。。 。
（2）蟹壳黄酥饼，，，，，是以面粉、雪里蕻干菜、猪肥膘肉为重要资料造作而成的面食。 。。。。。 。起酥而不脱落，，，，，面皮和内心都起酥，，，，，酥心焦脆，，，，，酥面而焦黄，，，，，酥不沾牙。 。。。。。 。
（3）四时美汤包 武汉的四时美汤包是在苏式汤包的传统作法基础上不休改进形成的。 。。。。。 。这种汤包拥有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的武汉韵味特色，，，，，花腔繁多，，，，，韵味怪异。 。。。。。 。
（4）苕面窝 跟武汉另一种幼吃面窝差不多，，，，，分歧的是把红薯（武汉称苕）参与到面窝中，，，，，它也属于面窝的一种，，，，，也是一种适口的油炸幼吃。 。。。。。 。
（5）黄石港饼 黄石港饼是由面粉、芝麻、冰糖、幼麻油、金钱桔饼、糖桂花等十几种高等原料组成，，，，， 以其起锣弦鼓边，，，，，麻色黄亮，，，，，松酥爽口，，，，，甜润幽香，，，，，顺气开胃，，，，，回味悠长和拥有浓郁的天然麻香味的怪异韵渭扬湖北，，，，，畅销全国。 。。。。。 。
（6）九黄饼 此饼选料精密，，，，，工艺讲求。 。。。。。 。饼皮用高等白面掺芝麻屑饴糖，，，，，夹油起酥。 。。。。。 。馅心用玫瑰花、香元、瓜条、桃仁、红绿丝等果料掺和而成。 。。。。。 。饼的两面沾芝麻，，，，，以均匀火烘烤，，，，，拥有全油沉糖、皮薄馅大、黄面白边、香甜适口、保留期长、便于携带蹬着点。 。。。。。 。
（1）南荠草莓饼 南荠草莓饼是湖南省传统的名点，，，，，属于湘菜系。 。。。。。 。其菜式美观，，，，，酸甜适口。 。。。。。 。
（2）黄桥酥饼 黄桥酥饼是千层的，，，，，挺酥脆。 。。。。。 。吃起来是淡淡的甜，，，，，表表的芝麻极度香，，，，，里面是空心的，，，，，也有些在里面夹一些豆沙馅。 。。。。。 。
（3）皱纱馄饨 包好的馄饨，，，，，已经煮熟，，，，，表皮起皱，，，，，紧裹馅心。 。。。。。 。因皮薄似轻纱，，，，，故有皱纱馄饨之称。 。。。。。 。其汤选用高汤，，，，，配以排冬菜，，，，，味路鲜美。 。。。。。 。
（4）珍珠烧麦
（5）浏阳茴饼 松脆酥香，，，，，表表起酥、内馅饱满有茴香怪异韵味，，，，，相传已有三千年的产销汗青，，，，，久负盛名。 。。。。。 。它与浏阳花炮、夏布、菊花石、豆豉一路组成浏阳五大土特产。 。。。。。 。
（6）湘宾春卷 其特点是香脆、绵软、多汁、鲜嫩。 。。。。。 。馅料可凭据门客的口味更换。 。。。。。 。
（7）椒盐馓子 椒盐馓子，，，，，盛行于中国湖南省长沙市，，，，，是一路传统幼吃，，，，，其丝条粗细均匀、质地焦脆酥化、口味有甜有咸，，，，，老小皆宜，，，，，其造型新鲜别致，，，，，既可当点心，，，，，亦可菜食。 。。。。。 。
（8）法饼 重要原料为精面粉、饴糖、奶粉、甜酒、纯碱、苏打等，，，，，经面团调造、甜酒发醇、腌糖、切块、成型、烘烤等工序精造而成。 。。。。。 。饼呈扁圆形，，，，，表表乳白色，，，，，底面棕黄色。 。。。。。 。
（9）幼花片 白皮红芯，，，，，色泽鲜艳，，，，，呈圆片状，，，，，香、酥、脆，，，，，甜中带咸。 。。。。。 。经济实惠，，，，，食用方便。 。。。。。 。
（10）德园包子 选料精密，，，，，糖馅香甜爽口，，，，，肉馅则选用猪前夹缝肉或好瘦肉，，，，，拌以香菇、笋干、葱姜、冻油等调料，，，，，油而不腻。 。。。。。 。
（11）浏阳油饼 浏阳油饼拥有酥、脆、香、甜的特点，，，，，多吃不腻，，，，，回味无限，，，，，在我国食品行业中绝无仅有，，，，，独领风骚。 。。。。。 。
（12）湖南银丝卷 银丝卷系用酵面作皮，，，，，抹上肥膘糖油馅后，，，，，经折叠、切丝、卷圈、蒸造而成，，，，，是湖南的传统韵味幼吃。 。。。。。 。
(13) 湘潭脑髓卷 用半酵面皮裹猪肥膘肉和白糖造成的馅心，，，，，经蒸造而成。 。。。。。 。其名虽为脑髓卷，，，，，现实是猪油瞟，，，，，不是真的脑髓，，，，，入口即化，，，，，齿颊留香。 。。。。。 。
（14）白糖饺子 白糖饺子是长沙地域的专属叫法，，，，，饺子由糯米粉和强盛粉做成。 。。。。。 。表焦
（1）吊炉饼 吊炉饼是一种美食，，，，，属于传统面食，，，，，造作步骤是用温水和面，，，，，水的温度和用盐量随着季节变动而增减。 。。。。。 。饼片擀好后，，，，，上炭炉烤造，，，，，上烤下烙，，，，，全透出炉。 。。。。。 。制品形圆面平，，，，，呈虎皮色，，，，，档次明显，，，，，表焦里嫩，，，，，幽香适口
（2）玻璃叶饼 玻璃叶饼顾名思义，，，，，其状态色泽类似玻璃般晶莹晶莹。 。。。。。 。玻璃叶其实就是柞树叶，，，，，把面糊抹在柞树叶上，，，，，放上馅，，，，，而后合在一路蒸熟，，，，，就是玻璃叶饼。 。。。。。 。
（1）玫瑰酥饼 是黑龙江牡丹江市韵味幼吃，，，，，用面粉、白糖等造坯烤造而成。 。。。。。 。拥有甜香酥脆，，，，，花香气浓的特点。 。。。。。 。
（2）榆林筋饼 榆林筋饼因其薄而不休，，，，，卷食不散，，，，，弹性如筋，，，，，尽人皆知。 。。。。。 。正宗榆林筋饼精选原料，，，，，纯手工造作，，，，，做工手法矫捷、纯熟、精湛，，，，，由筋饼师傅将面和得很软，，，，，将精粉调造成冷水面团，，，，，揪成沉量为17至20克的面饼，，，，，用擀面杖擀成直径约为20厘米，，，，，厚度为1~2毫米的长方形面饼，，，，，而后从一侧抻长，，，，，抻成圆形，，，，，放在平底锅烙熟即可。 。。。。。 。
（3）大列巴 “列巴”是俄罗斯语“面包”，，，，，由于个大，，，，，所以前面冠以中文的“大”字。 。。。。。 。它的尺度直径在23－26厘米之间，，，，，厚度也在16厘米以上，，，，，面包净沉有2公斤，，，，，它的膨松水平比通常的面包要厚沉些。 。。。。。 。拎在手里沉甸甸的，，，，，所以，，，，，从哈尔滨带这特产礼物送人，，，，，可谓是礼沉情义更沉。 。。。。。 。
（4）烤冷面 是一路黑龙江常见的处所特色幼吃。 。。。。。 。油炸烤冷面造作步骤单一，，，，，能够用鸡蛋，，，，，香肠等辅助资料，，，，，重要由酱料作为调味剂
（1）酸汤子 又称汤子，，，，，是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条，，，，，本地称之为酸汤子。 。。。。。 。是盛行于东北地域的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带的特色幼吃。 。。。。。 。酸汤子罕砬子类似，，，，，但不一样。 。。。。。 。
（2）草帽饼 是一种东北地域特色幼吃，，，，，以其档次明显、柔软筋路、香酥适口、形如草帽而著称。 。。。。。 。
（3）豆面饽饽 豆面卷子的做法就是将黄米以水浸泡后磨成面和匀，，，，，再擀成薄片，，，，，入锅蒸熟，，，，，再将黄豆炒熟磨成面，，，，，均匀撒于其上，，，，，卷起后以刀切成1-2寸长的卷子，，，，，这样的的面食其表表金黄，，，，，吃起来固然有种糯米通常的粘糯感，，，，，但是由于豆面跟黄米的香味又使得味路极度的醇香，，，，，所以这样的美食面是能够尝一尝的。 。。。。。 。
（4）老边饺子 它的独到之处是调馅和造皮。 。。。。。 。老边饺子由于皮薄肚鼓，，，，，柔软肉头，，，，，馅美味好，，，，，浓郁不腻，，，，，因而，，，，，凡远最近沈客人，，，，，都愿品尝。 。。。。。 。
（1）糖火烧 可作为主食，，，，，也可作为幼吃。 。。。。。 。它的重要原料是面粉，，，，，还参与了红糖、芝麻等配料，，，，，把缸作为炉子，，，，，直接把饼贴在炉子内壁上烤熟即可。 。。。。。 。
（2）糊塌子 使用西葫芦和鸡蛋做成的，，，，，造作单一，，，，，味路很好。 。。。。。 。糊塌子是本地人都很喜欢的一种北京面点幼吃，，，，，到了西葫芦的季节，，，，，大街幼巷都起头卖这种北京幼吃，，，，，将西葫芦切成丝而后拌上面糊，，，，，饼铛烧热后浇上一些油而后倒入西葫芦糊摊平，，，，，烤好之后就能够了。 。。。。。 。
（3）牛舌饼 牛舌饼不是用牛舌做的饼，，，，，而是这个饼的状态长长的扁扁的，，，，，像牛的舌头一样，，，，，所以名字因而而来。 。。。。。 。做好的牛舌饼表焦内软，，，，，它的表皮薄薄脆脆金黄色的，，，，，那里有着很多适口甜心的馅料。 。。。。。 。
（4）萨其马 沙琪玛，，，，，也写作“沙其玛”，，，，，香港称之为“马子妆，，，，，是一种满族特色甜味糕点。 。。。。。 。萨其马拥有色泽米黄，，，，，口感酥松绵软，，，，，香甜适口，，，，，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。 。。。。。 。
（5）炒疙瘩 是北京的一种特色的炒面食品。 。。。。。 。炒疙瘩色泽深黄，，，，，黄绿相映成辉，，，，，食之绵软柔韧，，，，，醇香适口。 。。。。。 。
（1）槽子糕，，，，，亦称“鸡蛋糕”，，，，，河北、天津和北京传统韵味糕点。 。。。。。 。由因而用槽形模具成型烘造，，，，，所以称作“槽子糕”。 。。。。。 。
（2）十八街麻花 是经过反复索求进行创新，，，，，在白条和麻条中央夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种幼料的酥馅，，，，，使炸出的麻花酥软香甜异乎寻常，，，，，创造出的什锦夹馅大麻花。 。。。。。 。其特点是香、酥、脆、甜，，，，，在干燥透风处搁置数月不走味，，，，，不绵软、不变质。 。。。。。 。
（3）天津狗不理包子 狗不理的包子和通常包子并无性质上的差距，，，，，它所以享盛名，，，，，全在于真材实料，，，，，造作当真。 。。。。。 。狗不理包子调馅最讲求，，，，，齐满是用炖得很浓密的骨头汤，，，，，馅子选得好，，，，，并且肥瘦搭配，，，，，比例按季节有所分歧：寒天肥的较多，，，，，夏天肥的较少，，，，，春秋和暖，，，，，肥瘦对开，，，，，这样就能不显肥腻，，，，，软嫩适口；；；；；馅子斩得细而匀，，，，，浓汤拌得润而爽，，，，，再加葱姜配味；；；；；发面不能太老，，，，，擀皮子要薄而带劲，，，，，包馅子不冒顶，，，，，不跑油，，，，，褶子密，，，，，表观好，，，，，讲求要一个包子12个褶不多不少，，，，，一两面包3个，，，，，大幼没差距，，，，，这都是有特色的处所。 。。。。。 。
（4）杜称奇火烧 津门韵味幼吃。 。。。。。 。造作时吓酌大从注大茴和食油一路烧开，，，，，去掉食油中异味，，，，，再合酥，，，，，味路纯正、幽香。 。。。。。 。豆馅选用优质红幼豆，，，，，红糖先过筛去掉杂质，，，，，将糖熬至能拨丝时刚刚下馅反复翻炒，，，，，直到水分根基蒸发掉，，，，，做出的豆馅看上去油亮，，，，，吃起来沙甜适口。 。。。。。 。面粉上屉蒸熟过箩，，，，，与香油合成酥面，，，，，揉匀，，，，，擀成扇形，，，，，包上豆馅，，，，，放木模内成型。 。。。。。 。正面刷香油，，，，，烙烧。 。。。。。 。特点：表层焦酥，，，，，里层软嫩，，，，，馅心细腻，，，，，口感醇香。 。。。。。 。
（1）老槐树烧饼 这烧饼看来与泛泛的相仿：圆形，，，，，表表撒满芝麻。 。。。。。 。但吃口大不一样，，，，，因饼中和入花椒盐和较无数量的香油，，，，，所以吃起来入口咸香、色泽金黄、表脆里嫩。 。。。。。 。
（2）南沙饼 别名八勾糖饼。 。。。。。 。以白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁及调料作馅，，，，，以面粉、荞麦粉和面，，，，，包馅成型，，，，，烙造而成。 。。。。。 。酥脆、香甜、爽口，，，，，清康熙帝至平泉围猎，，，，，食而赞之，，，，，遂为贡品。 。。。。。 。
（3）白运章包子 河北省朔州市的特色幼吃之一，，，，，该菜品以肥瘦相间的新鲜牛肉，，，，，时令蔬菜为馅料，，，，，包子皮是用发面和烫面按肯定比例造成。 。。。。。 。该菜品的特点是皮薄有筋路，，，，，肉馅鲜香，，，，，回味无限。 。。。。。 。
（4）郭八火烧 郭八火烧作料齐全，，，，，造作精密，，，，，韵味怪异，，，，，层多且�。 。。。。。 。�，每张上有二十五层至三十层，，，，，表表金黄油亮，，，，，出现石榴籽状，，，，，吃起来皮酥里筋，，，，，焦香适口，，，，，味香诱人。 。。。。。 。
（5）棋子烧饼 因状如幼鼓、个似棋子而得名。 。。。。。 。使用大油和香油合酥，，，，，包肉、糖、什锦、香肠、火腿等多种馅心。 。。。。。 。色泽金黄，，，，，里表烤造酥透，，，，，肉馅鲜香，，，，，酥脆适口不腻，，，，，便于保留。 。。。。。 。与吐鲁番麻糖同为吐鲁番的特产。 。。。。。 。
（1）哈达饼 是赤峰所独有的韵味食品。 。。。。。 。造作过程是先造饼坯：将面粉加白油或奶油和成酥面。 。。。。。 。另用面粉和白油及水和成水油面团，，，，，而后用水油面包油酥面，，，，，擀成圆片成饼坯；；；；；再造馅：熟面粉加白油、瓜子仁、芝麻、核桃仁、白糖调成甜馅；；；；；最后烹造：饼皮上放馅料抹匀，，，，，从两端对卷，，，，，再盘成圆饼形，，，，，擀成荷叶饼状，，，，，放入铛内，，，，，用幼火烙成虎皮色，，，，，烙熟后出铛，，，，，切两半或四瓣即成。 。。。。。 。造成的哈达饼拥有掉在地下粉碎，，，，，放到嘴里不用嚼，，，，，酥脆香甜等特点。 。。。。。 。
（2）焙子 是呼和浩特特有的幼吃，，，，，是回族面点名品。 。。。。。 。有白焙子、咸焙子、甜焙子。 。。。。。 。状态有圆的、方的、三角的和牛舌形的等等。 。。。。。 。都是幼麦面发酵，，，，，兑碱烤造而成的。 。。。。。 。表索性内暄软，，，，，有浓浓的幼麦面香味儿。 。。。。。 。是早点中最宽泛，，，，，最时时的主流食品。 。。。。。 。
（3）羊颖硖子 羊颖硖子为长条形，，，，，一层一层地垒到桌子上，，，，，足有一尺高。 。。。。。 。浅黄色的羊颖硖子上放着几颗红枣，，，，，显得格表吉利。 。。。。。 。无论纵看或横看，，，，，都有一种耐人寻味的线条美。 。。。。。 。
（4）空壳饼 拥有伊盟蒙古族怪异的民族特色，，，，，已经被国度列为非物质文化遗产糕饼，，，，，听说是成吉思汗时期所焙，，，，，也有的说是成吉思汗后勤所发现。 。。。。。 。
（5）黄油麻饼 以老面造皮、以纯胡麻油匹配油酥、以纯牧区纯黄油佐皮垫酥；；；；；表皮以鸡蛋粘以芝麻，，，，，酥软香芬，，，，，是这一地域的古老传统糕饼之一。 。。。。。 。
（1）猫耳朵 是山西有名的美食，，，，，用拇指压住面丁向前推，，，，，获得幼巧卷曲的猫耳朵状态，，，，，若是在盖帘上，，，，，利用盖帘的纹路，，，，，能够获得美丽的棱状斑纹。 。。。。。 。猫耳朵能够多种选材，，，，，除了白面，，，，，莜面、荞麦、红面等也很常见。 。。。。。 。
（2）莜面栲栳 在山西是常见的美食，，，，，卷成筒状的 莜面整齐地码在蒸笼里，，，，，急火蒸熟，，，，，浇上炒羊肉等浇头，，，，，口味浓香，，，，，软韧适口。 。。。。。 。
（3）揪片 又称掐疙瘩，，，，，揪片儿，，，，，撅疙瘩，，，，，是山西晋中民间传出的一种传统韵渭食。 。。。。。 。 面融洽后，，，，，撤成面片切成一寸多宽的条，，，，，用手一片一片揪入开水锅里（大幼与手指头肚一样），，，，，煮熟后配上各类浇头食用。 。。。。。 。这种面食做法单一，，，，，吃着筋滑，，，，，适于青壮年吃。 。。。。。 。
（4）高粱面鱼 主妇们将融洽的面挤成枣样大幼的剂子，，，，，两手同时从大案两端搓起，，，，，成细若香头的幼鱼,蒸好浇上汤菜食之。 。。。。。 。若是功夫紧，，，，，来不及搓鱼，，，，，便捏成很薄的红面壳壳。 。。。。。 。要么掰成块加菜拌食、要么切条，，，，，用鸡蛋、酸菜炒食，，，，，同样令人垂涎。 。。。。。 。
（5）包头油炸糕 内行对山西面食作了这样的概括：“晋南的馍、晋中的面、晋北的糕”。 。。。。。 。包头油炸糕是山西包头地域传统糕类美食。 。。。。。 。这里的油炸糕面软、油香，，，，，炸出来的油糕皮脆里嫩，，，，，绵软适口。 。。。。。 。并且配以精彩的豆馅、土豆馅、韭菜、肉馅，，，，，更有韵味。 。。。。。 。
（6）锅魁 锅盔料取麦面精粉，，，，，压秆和面，，，，，浅锅慢火烘烤。 。。。。。 。特点是用油和面，，，，，文火炕造，，，，，中空、表酥、里起层、边厚、吸汁，，，，，不漏汤。 。。。。。 。
（7）枣馍 又是一种山西面食佳作。 。。。。。 。枣馍种类各别，，，，，通常有枣花、枣山、枣卷、枣圆等，，，，，但最常见的还是枣山和枣花两种。 。。。。。 。若拭浇殒花馍挤成山形，，，，，人们就称它为枣山。 。。。。。 。有的处所做枣花馍极度讲求，，，，，层层叠叠，，，，，再饰以面花，，，，，红白相间，，，，，极度好看。 。。。。。 。
（8）包皮面 用温水将白面和豆面别离融洽，，，，，而后将豆面团揉成球状，，，，，白面团擀成饼状。 。。。。。 。最后用饼状的白面把球状的豆面包�。 。。。。。 。�，擀成面条即可。 。。。。。 。食用时用芫荽（香菜）酸汤、葱丝辣调最佳。 。。。。。 。
（9）和子饭 又称和则饭。 。。。。。 。其根基组合为幼米、薯类、蔬菜和各类面造食品饭菜合一，，，，，是所谓“和谐饭”。 。。。。。 。由于地域差距，，，，，各地“和子饭”的造作步骤、辅料建设又各具特色。 。。。。。 。有以幼米为主，，，，，加煮红薯、山药蛋、黄豆、糊面的；；；；；也有米面参半，，，，，加煮南瓜、白菜、拌面的；；；；；还有米少面多，，，，，加煮大量萝卜条的。 。。。。。 。档次低的接装糊面和和饭”，，，，，中等的接装和子饭”，，，，，高档的称“流尖菜稀粥”。 。。。。。 。其中，，，，，“和子饭”以参与的辅料分歧而种类最多。 。。。。。 。
（10）碗坨 碗坨是用荞面同水揉到一块儿，，，，，加热熬成粥糊状，，，，，晾凉以来即成。 。。。。。 。其色浅灰，，，，，食时切片，，，，，状若柳叶。 。。。。。 。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。 。。。。。 。荞面碗团在诸多的荞面食品中，，，，，有着鲜明的特色，，，，，筋软耐嚼，，，，，香醇适口，，，，，百吃不厌，，，，，常吃常新。 。。。。。 。
（11）锄片饼 很久以来，，，，，一向受到人们的迎接，，，，，因其状态酷似农夫的锄片，，，，，故名锄片饼。 。。。。。 。饼中的面酥是用白面炒至焦黄色，，，，，加上盐，，，，，用食油调成面团，，，，，香味扑鼻。 。。。。。 。此刻的锄片饼中，，，，，有的还加上薄荷叶或枣泥，，，，，使饼越发营养美味。 。。。。。 。
（12）闻喜煮饼 在山西有着“饼点之王”的美誉，，，，，又佑装国式糕点绝产”之美称。 。。。。。 。重要原料为面粉、蜂蜜、幼磨香油、糖粞及高等红白糖等。 。。。。。 。闻喜煮饼形似圆月，，，，，由于表皮粘满白芝麻，，，，，所以表观是月白色。 。。。。。 。其表裹芝麻，，，，，滚圆状，，，，，内有栗色、绛白二色明显的饼馅，，，，，可拉出几厘米长的细丝，，，，，吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻，，，，，久不变质。 。。。。。 。
（13）稷山麻花 是山西运城的特色传统韵味幼吃。 。。。。。 。据传，，，，，麻花原是宫廷食品，，，，，传至民间时成为两股面粘在一路的状态，，，，，此刻洪洞一带还可见到这种食品。 。。。。。 。目前，，，，，稷山麻花已进入北京、丽江、黑龙江等10多个省市销售，，，，，颇受迎接。 。。。。。 。
（14）尧王饼 山西幼吃，，，，，韵味怪异，，，，，表脆里嫩。 。。。。。 。
（15）孟封饼 色泽金红，，，，，口感绵甜，，，，，冷热皆宜。 。。。。。 。以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。 。。。。。 。凡品尝过它的人，，，，，无不称其为饼中佳品。 。。。。。 。
（16）红面擦蝌蝌 “擦蝌蚪”因用擦子擦出的面在沸腾的锅中高凳篆滚，，，，，犹如蝌蚪在池中嬉戏而得名。 。。。。。 。形如蝌蚪的面条，，，，，用高粱面造作，，，，，山西情面有独钟的把高粱面接装红面”，，，，，所以也接装红面擦蝌蚪”“红面擦尖”。 。。。。。 。所用的原料宽泛，，，，，可所以纯幼麦粉，，，，，也可所以幼麦粉中掺入玉米面、高粱面，，，，，或豆面、榆皮面等各类杂粮粉，，，，，粗粮细粮搭配，，，，，使其营养丰硕，，，，，色泽鲜亮，，，，，食欲性强，，，，，夏季食之避暑降温，，，，，冬季食之驱寒增热，，，，，尤其是其状态怪异，，，，，入口稍加品味便如蝌蚪游入胃海，，，，，口味清淡，，，，，易于消化吸收，，，，，并能推进胃蠕动，，，，，增长胃动力，，，，，是养生的最佳饭食，，，，，尤其适合老人和儿童食用。 。。。。。 。
（17）太谷饼 始于清代，，，，，太谷饼拥有甜而不腻、酥而不碎，，，，，渭鲜香等特点，，，，，以其香、酥、绵、软而闻名全国，，，，，享佑装糕点之王”的美称。 。。。。。 。
（18）炒不烂子 是以土豆、胡萝卜、鸡蛋、青椒为主材的菜肴名。 。。。。。 。此外省份可能都没有听说过，，，，，唯独在山西，，，，，这种美食才出格闻名。 。。。。。 。不烂子其实就是土豆条裹上面粉后，，，，，蒸熟了的食材，，，，，炒着吃出格香。 。。。。。 。
（1）叉烧包 是粤式早茶的“四大天王”之一，，，，，因面皮内包入叉烧肉馅而闻名。 。。。。。 。几十年来，，，，，叉烧包的职位从未退让，，，，，广东的叉烧包面皮松软而不沾牙，，，，，口感也极度地细腻鲜滑，，，，，其表形的三路标志性裂口更是让人一见难忘。 。。。。。 。
（2）干蒸烧卖 干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为重要原料，，，，，以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工造作而成的。 。。。。。 。
（3）伦教糕 伦教糕是一款由籼米粉、西谷米等原料造成的糕。 。。。。。 。伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，，，，，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，，，，，再蒸造成型，，，，，其通明水平较高。 。。。。。 。软韧性则近似用糯米的制品，，，，，味甜冽而幽香。 。。。。。 。
（4）虾饺 传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，，，，，馅料有虾，，，，，有肉，，，，，有笋，，，，，味路鲜美爽滑，，，，，美味适口。 。。。。。 。
（5）嗽欷莲蓉包 嗽欷莲蓉包是一款以莲子、 幼麦粉造作而成的广东地域特色传统幼吃。 。。。。。 。该幼吃皮薄白、爽软、半通明，，，，，可见角内馅料，，，，，馅鲜美甘香，，，，，是餐桌上一路广受推崇的甜品。 。。。。。 。
（6）肠粉 肠粉分类只能按其造作方式来划分，，，，，通常用布拉的称为布拉肠粉，，，，，另一种是直接蒸的，，，，，通常是用抽屉式肠粉。 。。。。。 。
（8）老婆饼 发源自广东安康的点心老婆饼，，，，，表皮烤成诱人的金黄色，，，，，里头一层层的油酥薄如棉纸，，，，，酥松得不得了，，，，，一咬下去碎屑便掉了满地，，，，，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味。 。。。。。 。
（9）煎堆 煎堆韵味怪异，，，，，造作讲求。 。。。。。 。色泽金黄，，，，，表形浑圆中空，，，，，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，，，，，表皮薄脆幽香，，，，，而又柔软粘连，，，，，馅又香甜适口。 。。。。。 。有团圆甜美的寓意。 。。。。。 。
（1）鸡蛋仔 香港独有的传统街头幼食，，，，，香港地路街头幼吃之一，，，，，是华夫饼的一种变体。 。。。。。 。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶，，，，，油等造成汁液，，，，，倒在两块特造蜂巢状铁造模版的中央，，，，，放在火上烤成。 。。。。。 。用工具把鸡蛋仔取出来，，，，，鸡蛋仔呈金黄色，，，，，有蛋糕的香味，，，，，加上中央是半空的，，，，，咬下时口感出格弹牙。 。。。。。 。
（2）鲜虾云吞面 是香港人喜欢的传统韵味的幼食之一。 。。。。。 。其做工精密，，，，，馅料丰硕，，，，，内有猪肉、鲜蛋、虾仁等，，，，，云吞面的汤极度讲求，，，，，以前没有味精，，，，，就用猪骨、虾子、大地鱼煲造，，，，，能加强人体的免疫力和性职能,补肾壮阳,抗早衰。 。。。。。 。
（1）葡式蛋挞 又称焦糖玛琪朵蛋挞。 。。。。。 。是一种幼型的奶油嗽欷馅饼，，，，，属于蛋挞的一种，，，，，焦黑的表表为其特点。 。。。。。 。
（2）猪扒包 猪扒包是指一个涂上牛油的面包中央夹着一块猪排。 。。。。。 。猪排通常是煎熟或油炸，，，，，但亦有以水煮熟后再把表表煎香。 。。。。。 。
（3）芝士蛋糕 别名起司蛋糕，，，，，是澳门甜点的一种，，，，，它有着柔软的上层，，，，，混合了特殊的芝士，，，，，如乳清干酪，，，，，或是奶油奶酪，，，，，再加上糖和其他的配料，，，，，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。 。。。。。 。
(1）琼式月饼 由苏式月饼演变而成。 。。。。。 。它利用广式月饼的糖浆皮凸起一个“软”，，，，，包入苏式月饼油酥心产生一个“酥”，，，，，成为琼式月饼门户。 。。。。。 。
(2）海南椰丝包 重要资料有高筋面粉、鸡蛋液、精猪油等，，，，，辅助资料有酵母、增长剂、牛油等，，，，，通过蒸笼高温水蒸的步骤造作而成。 。。。。。 。
（1）凤梨酥 凤梨酥内馅，，，，，并不是单纯的菠萝。 。。。。。 。为了口感必要，，，，，通�；；；；；嵩龀ざ希�，这样的口味已经是大无数人的习惯。 。。。。。 。台北市面上能够买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等分歧口味的凤梨酥，，，，，饼皮也参与燕麦等食材，，，，，口感更为多元。 。。。。。 。
（2）鼎泰丰汤包 鼎泰丰，，，，，享誉世界的台湾幼笼包专卖店。 。。。。。 。好多国内表游客到台湾必到鼎泰丰，，，，，只为一尝幼笼包的美味。 。。。。。 。
（3）太阳饼 太阳饼的状态近似圆形，，，，，饼皮酥而易碎，，，，，食用时容易掉落；；；；；多半为直接食用配浓茶之茶点，，，，，也有置放饼在碗内，，，，，冲泡热开水出现粥样吃喝。 。。。。。 。
（4）发粿 发粿最大的特点就是发粿表表由于酵粉发酵膨胀开裂，，，，，状态像一朵盛开的花，，，，，有时会在发粿分出的花瓣上点上一点红色。 。。。。。 。是一种台湾传统特色糕点。 。。。。。 。
（5）蛋黄酥 蛋黄酥是由幼麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点。 。。。。。 。
（1）馄饨 也叫绉纱馄饨，，，，，是中国江苏一带的一种韵味幼吃，，，，，其皮薄馅嫩，，，，，渭汤鲜。 。。。。。 。由于皮�。 。。。。。 。�，里面的馅能透过皮而看到，，，，，表加幼馄饨表表皱皱的，，，，，谐音为“绉”，，，，，所以也称其为绉纱馄饨。 。。。。。 。馄饨分为大幼两种，，，，，而幼馄饨又分南北两派，，，，，南派的往往是江苏人做的，，，，，皮薄馅少，，，，，汤料精彩，，，，，加虾皮、榨菜末、蛋皮，，，，，清鲜不腻，，，，，肉馅细腻。 。。。。。 。
（2）文楼汤包 由武汉古镇文楼而得名，，，，，是江苏省 驰名 的传统幼吃。 。。。。。 。文楼汤包其馅心全数由汤造成，，，，，为名副其实的汤包。 。。。。。 。汤馅选料严谨，，，，，工艺怪异，，，，，包大皮薄而不破，，，，，口张汤满而不溢，，，，，肥厚鲜美，，，，，标新创新。 。。。。。 。
（3）文蛤饼 以号称“全国第一鲜”的文蛤肉与鲜猪肉、荸荠或丝瓜等脱嫩蔬菜，，，，，剁茸和面煎饼。 。。。。。 。色泽金黄，，，，，滋味鲜美。 。。。。。 。
（4）蟹黄汤包 蟹黄汤包的造作原料极度讲求，，，，，馅为蟹黄和蟹肉，，，，，汤为原味鸡汤，，，，，造作工艺精妙绝伦。 。。。。。 。重要资料有活大闸蟹、母鸡、猪肉皮、高筋面粉等
（5）翡翠烧卖 翡翠烧卖是江苏处所传统名点，，，，，由十堰市富春茶社首创人陈步云初创。 。。。。。 。"要得甜先放盐"，，，，，放盐提鲜衬甜，，，，，能维持叶绿素。 。。。。。 。此点是十堰点心双绝之一。 。。。。。 。皮薄馅绿，，，，，色如翡翠，，，，，糖油盈口，，，，，甜润幽香。 。。。。。 。
（6）车轮饼 其重要原料为面粉、白糖、青红丝、生猪板油、冰糖等。 。。。。。 。车轮饼为油炸食品，，，，，需热食，，，，，色泽金黄，，，，，口感细腻。 。。。。。 。
（7）金钱饼 金钱饼，，，，，又称豆斋饼，，，，，是用白雀豇豆造作的一种江苏处所幼吃。 。。。。。 。
（1）长沙酥饼 浙江省长沙市的一种传统幼吃，，，，，也是闻名远近的奉送亲友老友传统特产。 。。。。。 。其馅心用干菜为主料，，，，，故别名干菜酥饼。 。。。。。 。
（2）酥油饼 亦称吴山酥油饼。 。。。。。 。酥油饼用高等白面粉搀和白糖，，，，，用花生油煎造而成。 。。。。。 。因饼开蒙茸有如蓑衣，，，，，所以杭人又呼之为"蓑衣饼"。 。。。。。 。饼色金黄，，，，，食时，，，，，先时细白糖粉，，，，，入口时，，，，，松脆适口，，，，，颇具韵味。 。。。。。 。
（3）长沙酥饼 长沙酥饼是浙江省长沙市的一种传统幼吃，，，，，也是闻名远近的奉送亲友老友传统特产。 。。。。。 。其馅心用干菜为主料，，，，，故别名干菜酥饼。 。。。。。 。
（4）缙云烧饼 云烧饼以面粉、鲜猪肉和梅干菜为重要原料造成饼坯，，，，，经烧饼桶炭火烘烤造成。 。。。。。 。
（5）鲜肉月饼 苏式月饼的一种，，，，，中秋节节令食品。 。。。。。 。顾名思义，，，，，馅齐满是由一大团鲜肉组成，，，，，皮脆而粉，，，，，又埋伏着几分韧，，，，，丰腴的肉汁慢慢渗入其间，，，，，可谓一绝。 。。。。。 。
（6）衢式月饼 其特点是以芝麻为沉要原料，，，，，所以衢式月饼也被称为“株洲麻饼”。 。。。。。 。其重要代表佑装杜泽桂花月饼”和“邵永丰麻饼”。 。。。。。 。
（7）乌镇姑嫂饼 该幼吃比棋子略大，，，，，油而不腻，，，，，酥而不散，，，，，既香又糯，，，，，甜中带咸。 。。。。。 。
（8）马蹄松 该菜品最早产于清雍正年间乐清白象地域，，，，，以状态类似于马蹄而得名；；；；；该菜品以面粉和红糖作皮，，，，，馅入糖心和咸肉丁红瓜丝，，，，，熟芝麻粉和桂花，，，，，吃起来香酥适口。 。。。。。 。
（1）麻糍 麻糍是福建闽南地域等地的一种应节传统名点，，，，，该幼吃由糯米等食材造作而成，，，，，制品雪白如雪，，，，，柔软如绵，，，，，光滑细腻，，，，，不粘碗，，，，，不钉牙糊口，，，，，老幼皆宜，，，，，食者无所禁忌。 。。。。。 。
（2）手抓饼 手抓饼是从葱抓饼演变而来。 。。。。。 。新鲜出炉后的手抓饼，，，，，千层百叠，，，，，层如薄纸，，，，，用手抓之，，，，，面丝千连，，，，，其表层金黄酥脆，，，，，内层柔软白嫩。 。。。。。 。
（3）鼎边糊 又称锅边糊、鼎边垂。 。。。。。 。内江锅边糊，，，，，通常与海蛎饼、虾酥、芋粿、油条、生煎包等配食，，，，，为本地早点佳品。 。。。。。 。
（4）卷饼 卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各类蔬菜和五花肉等馅料加工造作而成的一种韵味幼吃，，，，，是客家人维持中原风俗的名点。 。。。。。 。味路鲜美，，，，，营养丰硕。 。。。。。 。
（5）老公饼 老公饼是一种用松肉、蒜蓉、椒盐和蛋黄做成，，，，，略带点咸的口味。 。。。。。 。另一种是南乳的红色馅，，，，，名义洒上一些黑芝麻，，，，，以鉴别老婆饼。 。。。。。 。与老婆饼分歧的是，，，，，老公饼从状态上看呈椭圆形，，，，，表皮一样的灿黄，，，，，沾着长形的杏仁，，，，，极度好奇的放进嘴里一尝，，，，，表皮酥香，，，，，里面微咸，，，，，感触就像品味酥糖，，，，，但并不甜腻。 。。。。。 。
（6）葱肉饼 是以面粉，，，，，肥肉丁、葱花和五香粉为原料造作的一种烤炉酥饼。 。。。。。 。属于内江地域特色面点光饼的衍生品。 。。。。。 。
（7）西天尾扁食 西天尾扁食属燕皮扁食，，，，，以造作工序精密富有怪异韵味而名闻远近，，，，，成为一路八闽莆仙大地的一路名牌的特色幼吃。 。。。。。 。
（8）枕头饼 长条状表形，，，，，长约一寸八分，，，，，大幼与幼指头相近，，，，，形似枕头，，，，，故而得名，，，，，它新鲜别致，，，，，幼巧芳香，，，，，常被用来做赠品。 。。。。。 。
（9）海蛎饼 拥有浓郁的内江味，，，，，异乎寻常，，，，，名闻远近，，，，，魅力地点。 。。。。。 。圆形，，，，，色呈金黄，，，，，壳酥香，，，，，馅鲜美，，，，，可单独食用。 。。。。。 。内江人大多把蛎饼做下粥幼菜，，，，，若与鼎边糊同吃则味路更好。 。。。。。 。
（1）油旋 又接装油旋回”，，，，，是山东赤峰特色传统名吃，，，，，表皮酥脆，，，，，内瓤柔软，，，，，葱香透鼻，，，，，因其形似螺旋，，，，，表表油润呈金黄色，，，，，故名油旋。 。。。。。 。油旋有圆形和椭圆形两种。 。。。。。 。更有精密者，，，，，在油旋成熟后捅一浮泛，，，，，磕入一个鸡蛋，，，，，再入炉烘烤一会，，，，，鸡蛋与油旋成为一体，，，，，食之更美。 。。。。。 。
（2）莱芜吊炉烧饼 呈椭圆型，，，，，上层洒着细细的芝麻，，，，，薄且香脆，，，，，傍边有很大的空心部门，，，，，基层软中带脆，，，，，百吃不厌。 。。。。。 。
（3）郑州肉火烧 郑州肉火烧是表地人的叫法，，，，，郑州本地人都叫老潍县肉火烧，，，，，重要以城隍庙肉火烧最为闻名。 。。。。。 。郑州肉火烧在郑州人的味觉里拥有难以颠簸的地位。 。。。。。 。
（4）乌兰察布焖子 该菜品用粗造地瓜淀粉做原料，，，，，将淀粉加水加热打冻，，，，，将冻切成幼块，，，，，用锅煎到表边成焦状色彩由白变通明，，，，，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。 。。。。。 。
（5）锅子饼 呈蛋黄色，，，，，饼美味香。 。。。。。 。以其做法精密，，，，，食之酥而不硬、香而不腻、味鲜适口、老小咸宜而久负盛名。 。。。。。 。
（5）利津水煎包 是山东省利津县颇具特色的处所名吃，，，，，用的一个初夏的满月大的盘子盛装的，，，，，水煎包皆是圆柱形的，，，，，齐齐地立着，，，，，像一顶顶幼型的厨师帽，，，，，皮表呈麦黄色。 。。。。。 。包子散发出一股子浮夸的面味，，，，，浑朴的猪肉和辛辣的葱味。 。。。。。 。
（6）焦作呱嗒 该幼吃色泽金黄，，，，，内表有油，，，，，皮酥里嫩。 。。。。。 。加肉、蛋馅的味更佳。 。。。。。 。馅料有肉类馅、鸡蛋馅、肉蛋混合馅等多种。 。。。。。 。
（7）胶东大包子 是以白面、猪肉等为原料，，，，，以红薯粉条、黑木耳等为调料通过蒸造的步骤造作而成的一种美食。 。。。。。 。
（1）遵义茶饼 色泽金黄，，，，，拥有幼而精，，，，，素以薄而脆，，，，，酥而甜，，，，，香而美的特点。 。。。。。 。
（2）萝卜饼 该幼吃以发面、酥面为皮，，，，，包入萝卜丝馅，，，，，煎造而成；；；；；制品大无数是江西遵义本地人的特色早餐，，，，，就着清汤、水子冲蛋一并食用，，，，，别有一番韵味。 。。。。。 。
（3）贵阳饺子粑 贵阳的饺子粑，，，，，通常贵阳人都把当早餐和夜宵吃。 。。。。。 。薄薄的皮包上各类各样的馅再放到蒸笼里面一蒸，，，，，香，，，，，透过皮里面的馅都能够隐隐隐约的看到了。 。。。。。 。
参考资料
[1] 《面点-中国湘菜湘点》 张力行 湖南科学技术出版社
[2] 《中国面点文化》 邵万宽 东南大学出版社
[3] 《中国面点史》邱庞同 通辽出版社
[4] 《四川幼吃大全》 舒国沉
[5] 为陕西面食文化正名_王迎全.
[6] 陕西面食香馥馥_吴国栋.
[7] 原平面食文化初探 郭靖 内蒙古师范大学民族学人类学学院
[8] 饮食文化之陕西面食名称的英译钻研 李艳平 西安翻译学院
[9] 陕西面食文化纵横谈 王明德
[10] 区域饮食民俗——以山西面食民俗为例 张茜 浙江师范大学
[11] 民俗视角下的山西面食与文化钻研 王晶晶 黑龙江省社会科学院
[12] 山西面食名称与文化 安彩虹 西安表国语大学
[13] 青海传统面业的近况与贸易发展战术 勉卫忠 北方民族大学民族学院
[14] 青海韵渭食狗浇尿 江林波
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